달콤한 불고기, 익숙한 맛에 속아선 안 됩니다
불고기는 한국인의 식탁에 자주 오르는 대표적인 단맛 육류 요리입니다
양념에 재워 부드럽게 익힌 불고기는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴지만 이처럼 자주 먹는 불고기의 단맛 양념 속에는 건강을 위협하는 성분이 숨어 있습니다
대표적으로 사용되는 설탕과 간장은 혈당을 빠르게 올리고 염분을 과도하게 섭취하게 만들어 혈관과 심혈관계에 부담을 줍니다
특히 불고기를 자주 섭취할 경우 혈당 불균형, 고지혈증, 고혈압까지 겹쳐지면서 대사질환으로 이어질 가능성이 높습니다
단맛 양념은 혈당 스파이크를 유발합니다
불고기의 양념은 보통 간장, 설탕, 과일즙, 물엿 등을 혼합해 만들며 이 중 설탕과 물엿은 혈당을 급격히 상승시키는 단순당으로 분류됩니다
밥과 함께 섭취될 경우 정제탄수화물과 단순당이 동시에 흡수되어 인슐린 분비가 과도하게 증가하게 되며 이는 곧 췌장 기능을 저하시킵니다
혈당의 급격한 변동은 에너지 대사를 불안정하게 만들고 반복될수록 당 대사에 혼란을 주며 당뇨병의 전 단계인 공복혈당장애나 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다
나트륨과 지방, 혈관 건강을 동시에 해칩니다
간장은 발효된 식품이지만 염분이 매우 높은 조미료로 불고기 1인분만으로도 하루 나트륨 섭취량의 절반 이상을 차지할 수 있습니다
또한 불고기용 고기는 기름기가 많은 부위가 사용되는 경우가 많아 포화지방 섭취도 증가하게 됩니다
포화지방은 혈관 내벽에 염증을 유발하고 LDL 콜레스테롤을 증가시켜 동맥경화와 같은 심혈관 질환의 위험을 높입니다
게다가 나트륨은 체내 수분을 정체시켜 혈압을 높이고 심장의 부담을 가중시키며 결과적으로 혈관 노화를 앞당기게 됩니다
건강하게 불고기를 즐기기 위한 실천 팁 4가지
맛은 유지하면서 건강은 지키는 방법입니다
1. 설탕 대신 배·양파즙 등 자연식재료로 단맛 내기
혈당 부담을 줄이는 가장 쉬운 방법입니다
2. 간장의 양을 줄이고 국물을 자작하게 만들지 않기
염분 농도를 낮출 수 있습니다
3. 기름기 적은 부위(우둔살·안심 등)를 선택하기
포화지방 섭취를 줄이고 단백질 위주로 섭취할 수 있습니다
4. 식이섬유가 많은 채소와 함께 섭취해 당 흡수 속도 조절하기
채소는 혈당 상승을 완화하는 데 효과적입니다
불고기는 정이 담긴 음식이지만 그 단맛과 짠맛이 혈당과 혈관에 남기는 흔적은 결코 작지 않습니다
식습관의 작은 변화만으로도 5년의 건강을 지킬 수 있습니다